TACOS : raisons de les inclure dans votre régime alimentaire
Les tacos représentent un plat très populaire non seulement au Mexique, mais partout dans le monde. Le format, le type de tortilla et même les salsas ont été modifiés. Les tacos ont été adaptés à tous les coins de la planète et à tous les goûts. Toutefois, leur réputation de plat délicieux, mais peu nutritif, n’a pas changé.
C’est faux. Nous pourrions même dire que les tacos peuvent faire partie d’un régime alimentaire sain. Il suffit de faire certains ajustements dans la préparation.
Comment les tacos peuvent-ils composer un repas équilibré?
La réponse est très simple, et nous allons vous présenter quelques arguments.
Tout d’abord, les tacos contiennent pratiquement tous les groupes alimentaires qu’un repas doit offrir, par exemple :
- Produit d’origine animale – viande (bœuf, poulet, porc ou même poisson)
- Céréales – tortilla de maïs
- Légumes – sauce, oignon, tomate et même, à certains endroits, laitue
- Matières grasses – pour la préparation et pour conférer aux tacos leur saveur particulière
- Fruits – s’il s’agit de simples tacos al pastor, ces derniers contiennent habituellement des ananas et certaines sauces pour les rendre uniques
- Légumineuses – les haricots sont à privilégier
Pourquoi les tacos sont-ils considérés comme « malsains »?
Tout d’abord, n’oublions pas la taille des portions. Comme nous le savons déjà, il faut tenir compte de la taille des portions et, en général, les tacos vendus dans les rues contiennent trop de matières grasses en raison de leur préparation. Le type de matière grasse utilisé est généralement le saindoux. La qualité de la viande déterminera également le contenu en lipides, et les options de viande les plus saines ne sont malheureusement pas toujours choisies dans les comptoirs à tacos.
L’hygiène est un autre aspect à considérer lorsqu’il est question de tacos. Manger des tacos dans la rue n’est pas toujours hygiénique, car de la saleté ou de la poussière peuvent tomber sur les aliments à l’extérieur. Il est également très important d’analyser la façon dont les sauces et les légumes sont manipulés.
Alors, pouvons-nous préparer des « tacos sains »?
Préparons des tacos à la maison tout en assurant une bonne hygiène. Il est possible de préparer des tacos pour tous les goûts et de choisir la qualité de viande, de matières grasses, de légumes et de céréales qui peuvent être utilisés selon le plan nutritionnel et le régime alimentaire suivis.
Examinons certaines options :
Tacos traditionnels – Choisissez les tortillas que vous préférez. Bien que dans certains pays, on utilise des tortillas de farine, rappelez-vous que celles-ci ont une teneur élevée en glucides qui aura une incidence sur votre glycémie. Nous vous suggérons donc d’utiliser des tortillas de maïs dans la mesure du possible. Vous pouvez manger ce type de taco pour accompagner le ragoût que vous avez le plus envie de manger et garni de la salsa ainsi que des légumes que vous utilisez normalement, comme de l’oignon et de la coriandre que vous aurez lavés au préalable.
Tacos sans glucides – Utilisez de la laitue pour remplacer la tortilla. Pour ce type de taco, vous pouvez utiliser des feuilles de laitue comme s’il s’agissait de tortillas. Vous pouvez les remplir avec la viande que vous préférez et y ajouter la sauce et les autres légumes que vous voulez.
Tacos à faible teneur en glucides – Utilisez des tortillas nopal (cactus). Selon la marque, la tortilla nopal contient environ la moitié des calories et des glucides d’une tortilla de maïs traditionnelle puisqu’elle est composée d’un mélange de nopal et de farine de maïs.
Tacos végétariens – Utilisez des préparations de soja qui ont le goût de la viande ou optez pour de délicieuses tranches de poblano avec de la crème (rajas con crema).
Tacos cuaresmeños – Pour ceux qui préfèrent manger du poisson ou des fruits de mer. Les tacos de crevettes sont très connus dans les régions côtières du Mexique.
Toutefois, voici certaines recommandations si vous voulez tout de même manger des tacos dans la rue :
- Analysez l’hygiène de l’établissement où vous les achetez. Idéalement, la personne qui s’occupe de manipuler de l’argent ne doit pas avoir de contact avec la nourriture. Observez la qualité des aliments et la façon dont ils sont manipulés, ainsi que l’hygiène des personnes qui les manipulent.
- Privilégiez les viandes faibles en matières grasses.
- Dans la mesure du possible, demandez à ce que vos tacos soient préparés sans ajouter de matières grasses. Ils en contiendront quand même en raison des matières grasses présentes sur le gril, mais en moins grande quantité.
- Généralement, les tacos sont composés de deux tortillas (connues comme étant une copie à Mexico). Mangez une seule tortilla ou divisez votre taco en deux portions. Vous aurez donc l’impression de manger deux fois plus tout en vous limitant à un taco.
Comme vous pouvez le constater, les tacos ne sont pas des aliments saisonniers. Vous pouvez les consommer à tout moment de l’année et ils représentent toujours une solution rapide, simple et peu coûteuse.
Toutefois, si vous allez manger des tacos, faites-en une occasion spéciale. Je me souviens que mon père avait un rituel pour préparer les tacos en septembre (le mois de l’indépendance du Mexique) : il hachait la coriandre, l’oignon et la tomate et il les agençait de manière décorative pour former le drapeau mexicain. Dès que voyions ces couleurs sur la planche à découper, nous savions que nous allions manger des tacos pour souper.
