Édulcorants à base de fruit des moines et diabète de type 2
Le fruit des moines, aussi appelé « luo han guo », fait partie des édulcorants les plus populaires et les plus utilisés en ce moment. Comme nous l’avons déjà mentionné, les édulcorants sont des substances chimiques qui ajoutent un goût sucré aux aliments et aux boissons. Ils sont classés comme étant nutritifs et non nutritifs, le contenu nutritionnel des édulcorants classés dans la deuxième catégorie ayant peu d’effet ou aucun effet sur la glycémie chez les diabétiques.
À l’heure actuelle, le fruit des moines est utilisé le plus souvent pour la préparation de desserts par les personnes qui suivent un régime alimentaire cétogène ou les diabétiques qui recherchent des aliments et des préparations à faible teneur en glucides.
Le fruit des moines provient de la Chine et de l’Indonésie. Il s’agit de l’une des sept espèces appartenant au genre Siraitia. Parmi ces sept espèces, Siraitia grosvenorii est celle que nous connaissons sous le nom de « fruit des moines »
Composition du fruit des moines
Cette plante contient plusieurs composés bioactifs qui sont considérés comme bons pour votre santé et, bien qu’elle ait été traditionnellement utilisée comme édulcorant naturel dans des régions comme la Chine, elle est également utilisée comme un remède pour nourrir les poumons, pour traiter les coups de chaleur, la soif intense, la constipation, le mal de gorge et la toux et par temps froid.
Le fruit des moines est riche en nombreux composés qui ont des effets biologiques importants et un goût sucré. Ces composés font partie d’une substance appelée « mogrol », qui contient des molécules de glucose. Malgré les connaissances limitées sur la façon dont le fruit des moines est métabolisé par les humains, on croit que ses effets sont les mêmes que ceux observés dans les études chez les animaux ou semblables.
Fruit des moines et digestion
On a découvert que le fruit des moines n’est pas absorbé par les voies gastro-intestinales supérieures et qu’il ne fournit pas de calories. Lorsqu’il atteint le côlon, les microbes de l’intestin se détachent des molécules de glucose et l’utilisent comme source d’énergie. Le fruit des moines et certains métabolites qui sont produits pendant la digestion sont pour la plupart éliminés du tractus gastro-intestinal, tandis que de petites quantités sont absorbées dans le sang et excrétées dans l’urine. Il s’agit d’une bonne nouvelle. En effet, il n’y a pas d’effet direct sur la glycémie compte tenu de l’absence d’absorption.
Dans quelle mesure le fruit des moines est-il sucré?
Les édulcorants à base de fruit des moines sont de 150 à 200 fois plus sucrés que le sucre et ajoutent un goût sucré aux aliments et aux boissons sans ajouter de calories. Ils sont généralement utilisés dans les boissons et les aliments comme les boissons gazeuses, les jus, les produits laitiers, les desserts, les bonbons et les condiments. Sa stabilité à des températures élevées représente un autre avantage du fruit des moines. En effet, il peut être utilisé pour la cuisson sans changer le goût ou rendre le résultat final amer. De plus, comme dans le cas de tous les édulcorants sans calories et hypocaloriques, seules de très petites quantités sont nécessaires pour obtenir le même goût sucré qu’avec le sucre.
Sur le plan l’innocuité, Santé Canada l’a inclut sur sa liste d’édulcorants autorisés.
Bienfaits du fruit des moines
- Une petite quantité apporte un goût très sucré.
- Il n’augmente pas la glycémie.
- Il contribue à réduire l’apport calorique total lorsqu’il est utilisé pour remplacer le sucre.
- Il est sûr et a été approuvé par Santé Canada.
Son effet sur le microbiote intestinal est encore à l’étude, mais il représente un bon substitut au sucre si vous recherchez un goût sucré. Toutefois, il n’est pas facile d’en trouver sous une forme pure qui n’est pas mélangée à d’autres types d’édulcorants. Lorsqu’il est mélangé à un autre type d’édulcorant, l’effet du produit sur la glycémie doit être pris en considération, de même que ses effets sur le corps. Par conséquent, il est essentiel pour votre bien-être d’adopter un mode de vie sain et actif qui s’adapte à vos objectifs et à vos priorités personnels.
Conclusion
Choisir des aliments et des boissons qui contiennent des édulcorants à faible teneur en calories comme le fruit des moines peut être un outil pour aider à maîtriser l’apport en sucre et en calories, qui sont des éléments importants pour maintenir un poids santé et réduire le risque de maladies. Cependant, comme il s’agit tout de même d’un composé chimique ajouté, soulignons encore et encore qu’il est préférable de l’utiliser de façon sporadique.
Communiquez avec votre équipe de professionnels de la santé pour discuter de l’ajout de cette option dans votre programme alimentaire.
Références :
Sugar substitutes. (s.d.). ADA. https://www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/get-to-know-carbs/sugar-substitutes
Everything you need to know about monk fruit sweeteners. (25 avril 2019). Food Insight. https://foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-monk-fruit-sweeteners/
