« Sans matières grasses » ne signifie pas nécessairement « sain »

Note de la rédaction : Cet article a été initialement publié sur Cooking to a T. En offrant à la communauté un lieu où partager des expériences de la vie réelle, nous espérons que vous trouverez de l’inspiration et de nouvelles façons de penser à la prise en charge. Nous vous encourageons à aborder ce qui est offert comme un buffet : examinez les options, essayez quelques nouvelles choses et revenez vers ce qui vous convient le mieux. Bon appétit! Consultez notre bibliothèque de ressources sur les aliments.

Vous êtes à l’épicerie du coin et vous essayez de choisir entre deux versions du même aliment. Supposons qu’il s’agit de beurre d’arachide. Un des produits est du beurre d’arachide ordinaire et l’autre, du beurre d’arachide à teneur réduite en matières grasses. Intuitivement, vous pensez que le beurre d’arachide à teneur réduite en matières grasses est plus sain, car qui ne voudrait pas déguster du beurre d’arachide en évitant quelques grammes de matières grasses?

Toutefois, avant de mettre le beurre d’arachide à teneur réduite en matières grasses dans votre panier, comparez les deux étiquettes pour déterminer laquelle des deux options offre la meilleure valeur nutritionnelle. Dans ce cas-ci, il est important de savoir comment lire l’étiquette des aliments et de comprendre les termes « sans matières grasses » ou à « faible teneur en sodium ». Malgré leurs définitions semblables, les termes « sans », à « teneur réduite », à « faible teneur » et « léger » ont tous une signification différente. Connaître les termes généraux peut vous aider à prendre des décisions éclairées lorsque vous faites vos achats d’épicerie. Selon votre état de santé et vos objectifs, vous pourriez vouloir réduire votre consommation de matières grasses, de sodium, de sucre ou de cholestérol.

Si pratiquement tous les aliments peuvent être étiquetés comme ayant une teneur réduite ou faible d’un nutriment ou comme étant exempt d’un nutriment, en voici quelques-uns que vous achetez probablement régulièrement à l’épicerie.

• Yogourt
• Fromage à la crème
• Fromage
• Légumes ou fruits en conserve
• Jus/boissons gazeuses
• Crème sure
• Vinaigrettes
• Ketchup et mayonnaise
• Gelées et confitures
• Beurres de noix
• Lait
• Pain

Jetez un coup d’œil aux définitions ci-dessous pour savoir ce que cela signifie lorsque les entreprises étiquettent leurs produits comme étant une version plus saine que leur version habituelle.

« Sans » : tout ce qui ne contient pas d’un nutriment en particulier peut être étiqueté comme étant « sans » ce nutriment. Par exemple, si vous consommez du yogourt grec qui ne contient pas de matières grasses, l’étiquette indiquerait à juste titre « yogourt grec sans matières grasses ». Toutefois, cela ne veut pas dire que ce yogourt est une solution plus saine que les autres, car il pourrait avoir une forte teneur en sucre et en calories.

« Teneur réduite » : au moins 25 % de moins d’un nutriment en particulier ou de calories que la version habituelle.

« Faible teneur » : n’importe quel aliment qui a naturellement une faible teneur d’un nutriment en particulier peut afficher cette allégation, mais cela signifie également que vous pourriez consommer cet aliment fréquemment sans dépasser la valeur quotidienne recommandée pour le nutriment.

Vous comprenez? Allons un peu plus loin. Vous trouverez ci-dessous des définitions précises d’aliments à « faible teneur » ou à « teneur réduite » en sodium, en matières grasses, en cholestérol et en sucre en grammes, ainsi que « sans » ces composantes. Un guide complet est accessible dans le guide alimentaire canadien.  Vous pouvez aussi trouver ces renseignements dans le livre Understanding Nutrition.

Donc, je consomme moins de calories si je choisis des solutions plus saines, n’est-ce pas?

La réponse dépend du produit et du nutriment qui est éliminé pour être remplacé par un autre. Comme il a été mentionné plus tôt dans l’exemple du yogourt grec sans matières grasses, vous pourriez éviter un nutriment, mais finir par en consommer d’autres davantage. Prenons l’exemple d’un yogourt grec sans matières grasses à la vanille, qui contient par portion 190 calories et 28 grammes de glucides, dont 25 grammes de sucre. Encore une fois, les quantités sont indiquées par portion, c’est-à-dire une tasse dans cet exemple. Cela ne veut pas dire que ce yogourt est mauvais pour la santé ni que les aliments qui affichent l’un ou l’autre des termes énumérés précédemment sont pas sains. Toutefois, il ne faut pas présumer qu’ils le sont non plus. Vous devez évaluer les aliments en fonction de leurs ingrédients, de leurs nutriments, de leurs pourcentages des valeurs quotidiennes et de vos objectifs de santé personnels.

Cependant, si vous avez des problèmes de santé comme le diabète, une maladie cardiaque, de l’hypertension ou de l’obésité, envisagez d’utiliser des produits sans sucre et à faible teneur en sodium, en matières grasses et en cholestérol pour maîtriser votre glycémie et votre tension artérielle. Choisissez des aliments qui ont naturellement une faible teneur en sucre, en gras (surtout les gras saturés et les gras trans), en sodium et en cholestérol et qui sont riches en fibres pour prendre en charge votre santé, par exemple les fruits, les noix, les avocats, le poisson, les poitrines de poulet et d’autres viandes maigres, les légumineuses et des huiles comme l’huile d’olive et l’huile de canola. Si vous choisissez d’utiliser des édulcorants artificiels, renseignez-vous pour comprendre quels sont ceux qui ne contiennent pas de calories et le pouvoir sucrant des différentes marques.

Par ailleurs, la connaissance de ces termes ou la compréhension de leur signification lorsque vous voyez les allégations « sans », à « teneur réduite » et autres sur les étiquettes peut faire toute une différence dans la façon dont vous faites vos achats à l’épicerie, surtout en ce qui concerne les aliments transformés. Ne prenez plus de décisions d’achat sans d’abord vous renseigner! Ainsi, vous prendrez de manière pleinement éclairée des décisions alimentaires qui auront une incidence sur votre santé et vous pourrez comprendre le jargon qui embrouille un grand nombre de consommateurs.

Principaux points à retenir :

1. Lisez toujours l’étiquette d’abord. Ne présumez pas qu’un produit alimentaire étiqueté comme étant « sans matières grasses » ou quelque chose de semblable est plus sain. Un produit perçu comme étant plus sain pourrait s’avérer plus riche en sucre et en calories.
2. Si vous êtes diabétique, choisissez des aliments non transformés et des aliments entiers qui ont naturellement une faible teneur en matières grasses, en sucre et en sodium en général.
3. Il est essentiel de maintenir un régime alimentaire équilibré. Cependant, vous devriez consulter un diététiste, un nutritionniste ou un éducateur agréé en diabète pour élaborer un régime alimentaire qui vous convient.

Written By T’ara Smith, MS, Éducation nutritionnelle, Posted , Updated 09/06/23

T’ara a reçu un diagnostic de diabète de type 2 en juillet 2017 à l’âge de 25 ans. Depuis son diagnostic, elle a principalement étudié et travaillé dans le domaine de la sensibilisation au diabète et elle vit pleinement sa vie. Elle est heureuse d’avoir rejoint l’équipe Beyond Type 1 pour poursuivre son travail. Deux ans plus tard, T’ara a découvert qu’elle avait reçu un diagnostic erroné de diabète de type 2 et qu’elle était en fait atteinte d’un diabète auto-immun latent de l’adulte (LADA, latent autoimmune diabetes of the adult). En dehors du travail, T’ara aime aller au cinéma, promener son chien dans des parcs, écouter BTS et cuisiner d’excellents repas sains. T’ara est titulaire d’une maîtrise en éducation nutritionnelle de l’American University.