Régime végétarien et diabète de type 2
Qu’est-ce qu’un régime végétarien?
Un régime végétarien est une approche nutritionnelle qui exclut la viande, et notamment, mais sans s’y limiter, le poulet, le bœuf et le poisson. Ce régime est particulièrement riche en légumes, en céréales et en fruits.
Selon l’Academy of Nutrition and Dietetics, il existe différents types de régimes végétariens :
Régime lacto-ovo-végétarien : Inclut les œufs et les produits laitiers.
Régime lacto-végétarien : Inclut les produits laitiers, mais pas les produits à base d’œufs.
Régime ovovégétarien : Inclut les produits à base d’œufs, mais pas les produits laitiers.
Régime végétalien : Exclut les œufs et les produits laitiers et, dans certains cas, le miel.
Régime végétalien cru : Est constitué de 75 à 100 % d’aliments non cuits tels que les légumes, les noix, les fruits, les graines, les légumineuses et les céréales germées.
Conseils nutritionnels à l’intention des végétariens
La principale interrogation concernant les régimes végétariens est généralement de savoir comment assurer un apport suffisamment varié, notamment en protéines. Les glucides sont un objet de préoccupation pour les diabétiques, mais les glucides sains présents dans les régimes végétariens et végétaliens sont généralement riches en fibres, lesquelles ralentissent la digestion, permettent d’éviter les pics glycémiques, et font baisser le taux de cholestérol. Si vous avez l’intention de supprimer la viande de votre alimentation, vous verrez qu’il existe d’autres moyens d’obtenir un apport adéquat en protéines. Voici un récapitulatif des groupes alimentaires non carnés :
Céréales
Privilégiez les céréales riches en fibres et en protéines telles que le quinoa, l’avoine, le riz brun, le farro, l’orge, le seigle et le millet plutôt que les céréales raffinées et transformées. Vérifiez l’étiquette nutritionnelle avant d’opter pour des produits différents afin de vous assurer qu’ils aient la meilleure valeur nutritionnelle possible. Si vous aimez les pâtes, vous pouvez en acheter à base de riz brun et de quinoa. Pour finir, la plupart des pains et des céréales sont enrichis en fer.
Fruits et légumes
Retenez ceci : Mangez. Tout. L’arc-en-ciel. Qu’est-ce que ça veut dire? Tout simplement qu’il faut s’assurer de consommer une grande variété de vitamines, de minéraux et de fibres. Vous avez l’embarras du choix en ce qui concerne ce groupe d’aliments. Consommez une grande variété de légumes verts, de poivrons, de fruits et d’autres aliments d’origine végétale. Vous ne savez pas par où commencer? Consultez notre liste de courses en vue d’une alimentation saine.
Légumineuses et noix
Vous avez beaucoup de choix en la matière. Optez pour des haricots, des pois, des lentilles et des noix qui vous apporteront une bonne dose de protéines, une multitude de fibres et une bonne ration de lipides sains. De plus, ce sont d’excellents moyens de varier les textures de vos repas. Vous préparez une salade? Ajoutez-y des noix ou des graines de tournesol. Vous aimez la soupe? Essayez la soupe de lentilles ou le minestrone végétarien.
Produits laitiers et œufs
Les produits laitiers comme le lait, le fromage et le yogourt sont riches en calcium et enrichis en vitamine D. Privilégiez les produits laitiers à teneur faible ou nulle en matières grasses. Vous pouvez aussi opter pour le lait de cajou, le lait de soja ou le lait d’amande. Les produits comme le lait d’amande peuvent être sucrés ou non sucrés et ne contiennent pas tous la même quantité de glucides par portion. La levure nutritionnelle est un substitut de fromage populaire, de même que le fromage végétalien.
Substitut de viande
Devenir végétalien ou végétarien ne vous oblige pas à renoncer à la saveur carnée de certains plats. Certains substituts alimentaires comme le seitan, le tempeh et le tofu peuvent imiter la texture carnée que vous aimez. Les marques populaires de substituts de la viande, telles que Impossible Burgers, Beyond Meat, Morning Star et Quorn, sont autant de produits sur le marché dont vous pouvez faire l’essai.
Avantages du régime végétarien pour la santé
Il est établi que ce type d’approche nutritionnelle permet de réduire les risques de maladies telles que l’obésité, les maladies cardiaques et l’hypertension. Par ailleurs, comme ce régime est riche en légumes, il n’est pas surprenant que les personnes qui le suivent consomment plus de fibres et moins de calories totales, mais aussi moins de gras saturés. D’après les résultats de récentes études de recherche, ce régime présente d’autres avantages, notamment sur le plan de la prévention et de la maîtrise du diabète, ainsi que sur celui de la perte de poids.
Les études citées dans le Consensus of Nutritional Therapy for Adults with Diabetes and Prediabetes (consensus relatif au traitement nutritionnel des adultes atteints de diabète et de prédiabète) font état de résultats divergents en ce qui a trait à la glycémie, aux risques cardiovasculaires et même à la qualité de vie en général.
Après un examen approfondi des publications et des données probantes, on est parvenu à la conclusion qu’une alimentation végétarienne permettait de perdre du poids et de réduire le tour de taille, le taux de cholestérol et les taux de triglycérides, et qu’une maîtrise plus efficace de la glycémie se traduisait souvent par une réduction globale de 0,3 à 0,4 % du taux moyen d’HbA1c chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
À notre époque, les choix de régimes alimentaires sont multiples et variés, et tout le monde peut y trouver son compte. Il n’existe pas de listes ou de guides préconçus uniformément applicables à tous les individus. Quel que soit le régime alimentaire que vous préférez, consultez un expert en nutrition afin d’élaborer avec lui un plan qui ne consiste pas seulement à éliminer des groupes alimentaires, mais qui inclut aussi les groupes les plus importants pour le maintien de votre santé.
