{"id":452,"date":"2023-08-28T11:38:56","date_gmt":"2023-08-28T15:38:56","guid":{"rendered":"https:\/\/ca.beyondtype2.org\/fr\/?p=452"},"modified":"2023-09-06T15:26:50","modified_gmt":"2023-09-06T19:26:50","slug":"sucre-de-coco-diabete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ca.beyondtype2.org\/fr\/sucre-de-coco-diabete\/","title":{"rendered":"Le sucre de coco repr\u00e9sente-t-il un bon choix en cas de diab\u00e8te de type\u00a02?"},"content":{"rendered":"

L\u2019un des avantages des nombreux programmes et habitudes alimentaires est la conception d\u2019un nombre grandissant de produits qui facilitent la pr\u00e9paration de certains aliments avec un go\u00fbt plus agr\u00e9able. Le probl\u00e8me, c\u2019est qu\u2019il est parfois difficile de savoir vraiment ce qui se cache derri\u00e8re ces produits, comment ils fonctionnent et leurs effets sur le corps.<\/span><\/p>\n

Les personnes atteintes de diab\u00e8te de type\u00a02 recherchent des solutions de rechange pour satisfaire leur dent sucr\u00e9e. Le sucre de coco, actuellement tendance, fait partie de ces solutions de rechange. Toutefois, dans quelle mesure ce type de sucre est-il plus sain? S\u2019agit-il d\u2019un bon substitut au sucre ordinaire et quels sont ses effets sur la glyc\u00e9mie?<\/span><\/p>\n

Obtention du sucre de coco<\/b><\/h3>\n

Le sucre de coco <\/span>est obtenu par un processus plus simple<\/span><\/a> que celui utilis\u00e9 pour le sucre de canne ou de betterave. Toutefois, il contient \u00e9galement du fructose, du glucose et du sucrose.<\/span><\/p>\n

La s\u00e8ve extraite des fleurs de coco contient 80\u00a0% d\u2019eau, 15\u00a0% de sucre et 5\u00a0% de min\u00e9raux. C\u2019est pourquoi elle se transforme d\u2019un liquide translucide en une substance dense et brun fonc\u00e9 lorsqu\u2019elle est chauff\u00e9e, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle se cristallise sous la forme du sucre de coco que nous connaissons.<\/span><\/p>\n

Provenance du sucre de coco<\/b><\/h3>\n

Le sucre de coco dont il est question ici est un \u00e9dulcorant naturel qui provient de l\u2019Est. Il est obtenu \u00e0 partir de palmiers et de palmiers dattiers et il est largement utilis\u00e9 comme ingr\u00e9dient en cuisine, ainsi que comme rem\u00e8de m\u00e9dicinal, en Asie du Sud-Est, en particulier en Tha\u00eflande, en Indon\u00e9sie, au Myanmar, au Cambodge, aux Philippines et au Vietnam. Auparavant utilis\u00e9 \u00e0 des fins domestiques et traditionnelles, le sucre de coco a \u00e9t\u00e9 commercialis\u00e9. En effet, il est maintenant vendu et export\u00e9 des pays d\u2019o\u00f9 il provient vers l\u2019Occident \u00e9tant donn\u00e9 qu\u2019il est plus sain que le sucre de table et qu\u2019il convient mieux aux diab\u00e9tiques et aux personnes qui recherchent un <\/span>r\u00e9gime alimentaire<\/span><\/a> \u00ab\u00a0naturel\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

Effets du sucre de coco sur la glyc\u00e9mie<\/b><\/h3>\n

La teneur en fructose du sucre de coco est semblable \u00e0 celle du sucre de canne. Par cons\u00e9quent, leurs effets sur la glyc\u00e9mie sont tr\u00e8s semblables.<\/span><\/p>\n

L\u2019<\/span>indice glyc\u00e9mique<\/span><\/a> du sucre de coco est inf\u00e9rieur \u00e0 celui du sucre de table, qui se situe entre 55 et 84. La diff\u00e9rence s\u2019explique par sa plus faible teneur en sucrose, alors que l\u2019indice glyc\u00e9mique du sucre de coco ne d\u00e9passe pas 35.<\/span><\/p>\n

En sachant que l\u2019indice glyc\u00e9mique repr\u00e9sente la vitesse \u00e0 laquelle un aliment augmente la glyc\u00e9mie, le sucre de coco pourrait convenir davantage aux personnes diab\u00e9tiques.<\/span><\/p>\n

Cependant, comme il contient entre 80\u00a0% et 90\u00a0% de sucrose (comme le sucre de table), en plus de 1 \u00e0 2\u00a0% de glucose et de 2 \u00e0 4\u00a0% de fructose libre, il est important de savoir qu\u2019il aura sans aucun doute des effets sur la glyc\u00e9mie. Ces effets ne seront peut-\u00eatre pas aussi importants que ceux du sucre de table, mais ils pourraient causer une augmentation consid\u00e9rable.<\/span><\/p>\n

Autres faits sur le sucre de coco<\/b><\/h3>\n

La \u00ab\u00a0qualit\u00e9\u00a0\u00bb et la teneur en calories de cet \u00e9dulcorant sont d\u2019autres facteurs \u00e0 prendre en compte. Le sucre blanc, ou sucre de table, fournit des calories vides, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019il n\u2019a aucune valeur nutritionnelle.<\/span><\/p>\n

Le sucre de coco contient de petites quantit\u00e9s de vitamine\u00a0C, de potassium, de magn\u00e9sium, de calcium et d\u2019autres min\u00e9raux. Il en contient une quantit\u00e9 minime, ce qui signifie que vous devrez manger des kilos de sucre de coco par jour pour b\u00e9n\u00e9ficier de ces min\u00e9raux.<\/span><\/p>\n

En outre, n\u2019oubliez pas que le sucre de coco n\u2019est pas aussi sucr\u00e9 que le sucre blanc, si bien qu\u2019un grand nombre de personnes ont tendance \u00e0 en ajouter pour obtenir le go\u00fbt sucr\u00e9 qu\u2019elles aiment. Au bout du compte, ces personnes risquent de consommer plus de sucre de coco que de sucre blanc.<\/span><\/p>\n

En r\u00e9sum\u00e9, le sucre de coco demeure du sucre, et la quantit\u00e9 de fructose et d\u2019autres sucres qu\u2019il contient, qui compte lorsque l\u2019on mange du sucre, est similaire aux autres types de sucre.<\/span><\/p>\n

Son seul avantage peut \u00eatre que le processus pour le recueillir est plus simple et plus naturel. Par cons\u00e9quent, il n\u2019est pas aussi transform\u00e9 et artificiel que le sucre de table.<\/span><\/p>\n

Vous vous demandez si cet <\/span>\u00e9dulcorant<\/span><\/a> vous convient comme solution de rechange? <\/span>Posez la question \u00e0 votre \u00e9quipe<\/span><\/a> de professionnels de la prise en charge du diab\u00e8te, en particulier \u00e0 votre nutritionniste ou \u00e0 votre \u00e9ducateur en diab\u00e8te, si vous souhaitez ajouter cette option \u00e0 votre r\u00e9gime alimentaire.<\/span><\/p>\n

R\u00e9f\u00e9rences<\/b><\/h3>\n

Coconut sugar: Should you use it? (15\u00a0d\u00e9cembre\u00a02013). Chicago Academy of Nutrition & Dietetics | CAND. https:\/\/eatrightchicago.org\/coconut-sugar-should-you-use-it\/<\/span><\/p>\n

Jasmin Wrage, Stephanie Burmester, J\u00fcrgen Kuballa, Sascha Rohn, Coconut sugar (Cocos nucifera L.): Production process, chemical characterization and sensory properties, LWT, Volume 112, 2019, 108227, ISSN 0023-6438, https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2019.05.125. (http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0023643819305560)<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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